Леди топ

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Ингредиенты для говяжьей щеки:
   • Говяжьи щеки — 500 г
   • Морковь — 1 шт.
   • Лук — 1 шт.
   • Чеснок — 2 зубчика
   • Сельдерей — 1 стебель
   • Веточка розмарина
   • Лавровый лист — 2 шт.
   • Красное сухое вино — 200 мл
   • Говяжий бульон — 300 мл
   • Оливковое масло — 2 ст. л.
   • Соль, перец — по вкусу
2. Ингредиенты для тыквенного пюре:
   • Тыква — 400 г
   • Сливки 20% — 50 мл
   • Сливочное масло — 30 г
   • Мускатный орех — по вкусу
   • Соль — по вкусу

Шаг 2: Обжарка овощей и говяжьей щеки

1. Нарежьте морковь, лук и сельдерей крупными кусками.
2. Говяжьи щеки приправьте солью и перцем.
3. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте щеки с двух сторон до золотистой корочки.
4. В той же сковороде обжарьте морковь, лук и сельдерей до мягкости.

Шаг 3: Томление

1. Переложите щеки и овощи в глубокую кастрюлю. Добавьте вино, бульон, розмарин и лавровый лист.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.

Шаг 4: Приготовление тыквенного пюре

1. Нарежьте тыкву кубиками и отварите до мягкости (примерно 15 минут).
2. Слейте воду, добавьте сливки, масло и приправы.
3. Пробейте тыкву блендером до однородного пюре.

Шаг 5: Подача

1. Выложите на тарелку порцию тыквенного пюре.
2. Рядом разместите томленую говяжью щеку, полейте её соусом из кастрюли.
3. Украсьте свежими травами.

Надеюсь, вам понравится это блюдо!